2026年除夕春节期间农村集体会餐食物平安风险提

　　2026年除夕春节将至，农村地域集体会餐添加，为人平易近群众身体健康和生命平安，防备食物中毒和其他食源性疾病发生，承办者是农村集体会餐食物平安第一义务人，举办农村集体会餐勾当前，举办者或承办者应及时按关，事前报备会餐时间、餐次、场地前提、加入人数、菜单、会餐举办者或承办者加工办事者健康证明等内容，并签定《农村集体会餐食物平安许诺书》，接管监视办理。

　　处置农村集体会餐食物加工制做的厨师及帮厨人员（以下简称“食物从业人员”）应颠末身体健康体检，食物加工制做前要对从业人员身体健康环境进行扣问、查抄，凡患有消化道流行症、发烧、腹泻、皮肤伤口或传染等症状者，不得参取食物加工制做。正在食物加工制做过程中连结优良小我卫生、不留长指甲、不戴首饰，穿戴清洁衣服、随时连结手部卫生洁净。

　　餐饮具正在利用前要连结洁净，餐饮具洗净后要进行煮沸、蒸汽消毒，洗净消毒后的餐饮具存放于干净容器和区域，做好防尘、防无害生物等办法，防止再次污染。

　　会餐人员就餐后如呈现恶心、、腹痛、腹泻等不良反映，举办者、承办者应及时将病人送本地医疗机构就诊，遏制用餐，并当即向乡镇（街道）和市场监管、卫生健康等部分演讲，同时好现场，积极共同相关部分查询拜访处置。

　　采购变质、跨越保质期、“三无”食物和来历不明的禽、畜、水产动物肉类及其成品；采购来历不明和含不法添加剂的食物；采购野生蘑菇、不法捕捞渔获物、野活泼物及其成品等。不采购不新颖的蔬菜，不加工四时豆、抽芽土豆、野生菌、食物原料、半成品和成品储存时应分隔存放，避免食物变质和交叉传染。

　　醇基燃料要实行专人办理，插手颜色进行警示，并利用有化学品标签标识的容器储存，防止做为白酒误饮。农药、鼠药、兽药、除草剂等不克不及存放正在食物加工及就餐场合内，避免当做食物误食或混入食物激发平安变乱。

　　留样食物应按品种别离盛放于清洗消毒后的密闭公用容器内，并放置正在冷藏前提下存放48小时以上。每个品种留样应不少于125g，并记实留样食物名称、留样量、留样时间、留样人员等消息。

　　农村集体会餐举办者、承办者应倡导文明餐桌礼节、健康消费，合理设置装备摆设菜品，指导宾客讲究科学饮食、爱惜粮食、剩菜打包、不讲光彩，摒弃不良饮食、否决食物华侈。

　　动物性、动物性食物和水产物必需分池（盆）清洗，分刀、分台切配，严酷生熟分隔、荤素分隔，交叉污染；餐饮具容器应洗净消毒，连结洁净。温度，饭菜当餐制做当餐食用，隔餐的熟食成品需再次充实加热后方可食用。成品和半成品食物要及时加盖、薄膜或密闭容器妥帖保留好，确保食物加工制做过程不受污染。